Shakshuka
In einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce sanft pochierte Eier – ein beliebter Brunch-Klassiker aus Nordafrika und dem Nahen Osten.
Von Mise En Place Team
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Schlagwörter: Frühstück, Brunch, vegetarisch, Nahöstlich, Eier
Zutaten
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 piece Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 1 piece rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 3 clove Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 tsp gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Edelsüß-Paprika
- 0.5 tsp Chiliflocken
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 tsp Zucker
- 1 pinch Salz und schwarzer Pfeffer
- 5 piece Eier
- 80 g Feta, zerbröselt
- 2 tbsp frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1. Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika darin 8–10 Minuten dünsten, bis sie weich und süßlich sind.
- 2. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren; 1 Minute lang anrösten, bis es duftet.
- 3. Die gehackten Tomaten und den Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- 4. Mit einem Löffel fünf Vertiefungen in die Sauce drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen.
- 5. Die Pfanne abdecken und 6–8 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, der Dotter aber noch weich ist.
- 6. Mit Feta und Petersilie bestreuen. Direkt aus der Pfanne mit knusprigem Brot servieren.