Gemüsekuchen vom Blech
Eine super schnelle, einfache und wandelbare Gemüsequiche ohne Boden, bei der der Teig direkt mit den Gemüsestückchen gemischt und gebacken wird. Perfekt als Abendessen, für Buffets oder Meal Prep.
Von Anika Backes
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 1
Schlagwörter: Hauptgericht, Vegetarisch, Einfach, Gemüse, Backen, Abendessen
Zutaten
- 400 g Gemüse
- 4 Stück Eier
- 300 ml Milch
- 300 g Weizenmehl
- 10 g Backpulver
- 2 TL Salz
- 3 TL Kräuter
- 3 Prisen Pfeffer
- 220 g geriebener Käse
Zubereitung
- 1. Das Gemüse vorbereiten: waschen, putzen und je nach Sorte klein würfeln, schneiden oder raspeln. Bei wasserhaltigem Gemüse wie Zucchini die Flüssigkeit nach dem Raspeln etwas ausdrücken.
- 2. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier belegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 3. Die Eier mit der Milch verquirlen.
- 4. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen.
- 5. Die Eiermilch kurz unter die Mehlmischung rühren.
- 6. Den geriebenen Käse und die vorbereiteten Gemüsestückchen unter den Teig heben.
- 7. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und glatt streichen.
- 8. Den Gemüsekuchen ca. 22-26 Minuten (je nach Höhe) goldgelb backen.