Marillenknödel mit Topfenteig
Eine süße Köstlichkeit aus der österreichischen Küche: Marillenknödel aus lockerem Topfenteig, serviert mit einer goldbraunen Brösel-Zucker-Mischung.
Von Simon Leber
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
Portionen: 6
Schlagwörter: Österreichisch, Süßspeise, Dessert, Vegetarisch, Kinder, Hausmannskost
Zutaten
- 500 g Magertopfen
- 2 piece Eier
- 140 g Margarine
- 260 g Mehl
- 2 pinch Salz
- 12 piece Marillen
- 12 piece Würfelzucker
- 2 tbsp Butter
- 280 g Semmelbrösel
- 4 tbsp Zucker
- 10 tbsp Staubzucker
Zubereitung
- 1. Für den Topfenteig die Margarine (oder Butter) und die Eier in einer Schüssel flaumig verrühren.
- 2. Den Topfen, das Mehl und das Salz hinzugeben und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- 3. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und mit bemehlten Händen zu flachen, runden Scheiben drücken.
- 4. Die Marillen waschen, abtrocknen, halbieren und den Kern entfernen. Anstelle des Kerns einen Würfelzucker in die Mitte legen und die Marillenhälften wieder zusammensetzen.
- 5. Die gefüllten Marillen auf die Teigstücke setzen und mit dem Teig umschließen, sodass gleichmäßige Knödel entstehen.
- 6. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 10 - 12 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
- 7. Währenddessen in einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen. Die Semmelbrösel und den Zucker hinzugeben und unter ständigem Rühren goldbraun anrösten.
- 8. Die fertigen Knödel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und direkt in der heißen Brösel-Zucker-Mischung wälzen.
- 9. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Portion
- 685 kcal
- 21 g protein
- 26 g fat
- 92 g carbs