Erdäpfelgulasch
Ein klassisches österreichisches Rezept für herzhaftes Kartoffelgulasch, das ideal für die ganze Familie ist.
Von Simon Leber
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 6
Schlagwörter: Hauptspeise, Österreichisch, Kartoffel, Einfach
Zutaten
- 500 g Zwiebel
- Öl
- 1 l Suppe
- Prise Salz
- 2 Zehen Knoblauchzehen
- 1 EL Majoran
- 2 EL Paprikapulver
- 1 kg Erdäpfel
- 3 Stück Burenwurst oder Frankfurter
- 5 TL Mehl
Zubereitung
- 1. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einem Kochtopf mit etwas Öl goldbraun anbraten.
- 2. Mit 1/8 l der Suppe ablöschen. Salz, zerdrückten Knoblauch, Majoran und Paprikapulver dazugeben, gut verrühren und mit der restlichen Suppe aufgießen.
- 3. Die geschälten und in ca. 1,5 x 1,5 cm große Würfel geschnittenen Erdäpfel zugeben. Bei minimaler Hitze ca. 18-20 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind.
- 4. Die Würste der Länge nach halbieren, klein schneiden, zum Gulasch geben und kurz mitkochen lassen.
- 5. Falls das Gulasch zu flüssig ist, das Mehl in einer separaten Schüssel mit etwas Saft vom Gulasch glatt rühren. Die Mischung in das Gulasch einrühren.
- 6. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.