Himbeer-Schmand-Streuselkuchen

Name: Himbeer-Schmand-Streuselkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Cuisine: Kuchen, Dessert, Backen
Ingredients: 350 g Mehl; 1 Stück Ei; 150 g Zucker; 125 g Butter; 2 TL Backpulver; Prise Salz; 1 Stück Vanillezucker; 800 g Himbeeren; 4 Stück Schmand; 0.5 Stück Zitrone; 80 g Zucker; 1 Stück Vanillepuddingpulver

Ein fruchtiger, cremiger und knuspriger Streuselkuchen mit Himbeeren und Schmandfüllung, der schnell zubereitet ist.

Von Magdalena Strasser

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Gesamtzeit: 75 Minuten

Portionen: 12

Schlagwörter: Kuchen, Dessert, Backen, Vegetarisch, Einfach, Gebäck, Süßspeise

Zutaten

350 g Mehl
1 Stück Ei
150 g Zucker
125 g Butter
2 TL Backpulver
Prise Salz
1 Stück Vanillezucker
800 g Himbeeren
4 Stück Schmand
0.5 Stück Zitrone
80 g Zucker
1 Stück Vanillepuddingpulver

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Streusel (Mehl, Ei, Zucker, Butter, Backpulver, Salz und Vanillezucker) zu Streuseln verarbeiten. Dies gelingt am besten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine.
2. Für die Creme den Schmand, Zitronensaft, Zucker und das Vanillepuddingpulver gut verrühren. Anschließend die Himbeeren vorsichtig unterheben.
3. Eine Springform (28 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
4. Die Hälfte der Streusel in die Form geben und als Boden fest andrücken.
5. Die Himbeer-Schmand-Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
6. Die restlichen Streusel als Topping über die Creme geben.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Heißluft für ca. 1 Stunde goldbraun backen.
8. Vollständig abkühlen lassen und genießen.