Tikka-Paste
Eine aromatische, hausgemachte indische Gewürzpaste, die sich perfekt zum Marinieren oder als Basis für authentische Tikka-Gerichte eignet.
Von Simon Leber
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 8
Schlagwörter: Asiatische Rezepte, Vegetarisch, Einfach, Glutenfrei
Zutaten
- 40 g Koriandersamen
- 40 g Kreuzkümmelsamen
- 5 piece rote Chilischoten
- 1 tsp Rosa Pfefferkörner
- 50 g frischer Koriander
- 100 g Knoblauchzehen
- 100 g frischer Ingwer
- 220 g Pflanzenöl
- 100 g Wasser
- 100 g Zitronensaft
- 30 g Salz
- 50 g Röstzwiebeln
- 140 g Tomatenmark
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Chilipulver
- 1 tsp Garam Masala
Zubereitung
- 1. Die Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, getrockneten Chilies und rosa Pfefferkörner in einer Pfanne oder mit der Thermomix-Anbraten-Funktion rösten, bis sie duften.
- 2. Die gerösteten Gewürze fein mahlen.
- 3. Frischen Koriander, Knoblauch, Ingwer, Pflanzenöl, Wasser, Zitronensaft, Salz, Röstzwiebeln, Tomatenmark, Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala hinzufügen.
- 4. Alle Zutaten zu einer glatten, dicken Paste mixen.
- 5. Die Paste in saubere Gläser füllen und mit einer dünnen Schicht Öl bedecken, um die Frische zu bewahren.