Klassischer Tapioka-Pudding
Ein cremiges, klassisches hausgemachtes Dessert aus kleinen Tapiokaperlen, Milch, Sahne und Eiern. Natürlich glutenfrei und perfekt warm oder gekühlt serviert.
Von Simon Leber
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4
Schlagwörter: Dessert, Süßspeise, Vegetarisch, Einfach, Glutenfrei
Zutaten
- 0.5 cup kleine Tapiokaperlen
- 3.5 cup Milch
- 0.5 cup Schlagsahne
- 0.25 tsp Koscheres Salz
- 0.5 cup Kristallzucker
- 2 piece große Eier
- 1 tsp Vanilleextrakt
Zubereitung
- 1. Milch, Sahne, Zucker und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 2. Zum Köcheln bringen, dann die Tapioka einrühren und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 3. Unter häufigem Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist und die Tapiokaperlen aufgequollen und weich sind.
- 4. Die Eier in eine Schüssel geben und verquirlen.
- 5. Die Eier temperieren, indem man löffelweise die heiße Tapiokamischung zu den verquirlten Eiern gibt und dabei ständig rührt. Dies mit einigen weiteren Löffeln heißer Tapioka wiederholen und nach jeder Zugabe rühren.
- 6. Die temperierte Eimischung zurück in den Topf zur restlichen Tapioka geben und gut verrühren.
- 7. Weitere 2–5 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist (sie dickt beim Abkühlen weiter nach).
- 8. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren.
- 9. In eine Servierschüssel umfüllen und ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings legen, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
- 10. Vor dem Servieren abkühlen lassen. Warm oder gekühlt servieren.