Bandnudeln mit Chioggia-Rüben und Frischkäse

Name: Bandnudeln mit Chioggia-Rüben und Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Hauptgericht, Vegetarisch, Pasta
Ingredients: 500 g Bandnudeln aus Hartweizen; 1 EL Butter; 1 Stück Zwiebel, weiß; 2 EL Rapsöl; 500 g Chioggia-Rüben; 2 Stück Stangensellerie; 1 Stück Ingwer; 150 g Frischkäse; 50 ml Wasser oder Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Basilikum

Ein farbenfrohes Pastagericht mit geringelten Chioggia-Rüben, Stangensellerie und einer feinen Ingwer-Note in einer cremigen Frischkäsesauce.

Von Simon Leber

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 4

Schlagwörter: Hauptgericht, Vegetarisch, Pasta, Einfach, Schnell

Zutaten

500 g Bandnudeln aus Hartweizen
1 EL Butter
1 Stück Zwiebel, weiß
2 EL Rapsöl
500 g Chioggia-Rüben
2 Stück Stangensellerie
1 Stück Ingwer
150 g Frischkäse
50 ml Wasser oder Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
0.5 Bund Basilikum

Zubereitung

1. Die weißen Zwiebelwürfel in Rapsöl glasig dünsten.
2. Die fein geschnittenen Chioggia-Rüben hinzufügen und bissfest dünsten. Bei Bedarf einen Schluck Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) hinzufügen, damit nichts ansetzt.
3. Kurz vor Ende der Garzeit den fein geschnittenen Stangensellerie und den gehackten Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten.
4. Mit Salz abschmecken und den Frischkäse unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Parallel die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und in etwas Butter schwenken.
6. Die Nudeln sofort mit der Rüben-Mischung servieren. Auf dem Teller mit frisch gemahlenem Pfeffer und frischem Basilikum garnieren.