Pasta Asciutta

Name: Pasta Asciutta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: Pasta, Hauptspeise, Italienische Rezepte
Ingredients: 250 g Spaghetti; 2 Zehen Knoblauchzehen; 2 Stück Zwiebeln; 250 g Suppengrün; 2 EL Olivenöl; 400 g Faschiertes; Salz; Pfeffer; 1 EL Oregano; 125 ml Weißwein; 400 g Tomaten; 1 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 1 Stück Basilikumzweig; Zitronensaft; 2 EL Parmesan

Ein klassisches Rezept für Pasta Asciutta mit einer herzhaften Fleisch-Tomaten-Sauce und frischem Suppengrün.

Von Simon Leber

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 60 Minuten

Portionen: 4

Schlagwörter: Pasta, Hauptspeise, Italienische Rezepte, Fleisch, Einfach, Hauptgericht, Italienisch

Zutaten

250 g Spaghetti
2 Zehen Knoblauchzehen
2 Stück Zwiebeln
250 g Suppengrün
2 EL Olivenöl
400 g Faschiertes
Salz
Pfeffer
1 EL Oregano
125 ml Weißwein
400 g Tomaten
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Stück Basilikumzweig
Zitronensaft
2 EL Parmesan

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Suppengrün ebenfalls schälen und sehr fein schneiden oder reiben.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin glasig dünsten.
3. Das Faschierte hinzufügen und unter Rühren gut anrösten.
4. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Mit Weißwein (oder Wasser) ablöschen.
5. Die geschälten Tomaten und das Tomatenmark einrühren. Die Sauce zugedeckt bei geringer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
7. Die Sauce zum Schluss mit Salz, Pfeffer, frischem Basilikum und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
8. Die Spaghetti abseihen, auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit geriebenem Parmesan servieren.