Kürbissuppe mit Kokosmilch

Name: Kürbissuppe mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Suppe, Vegetarisch, Vegan
Ingredients: 700 g Hokkaido Kürbis; 150 ml Orangensaft; 1 Stück Kartoffel; 1 Stück Zwiebel; 500 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; 1 TL Currypulver; 1 Prise Limetten- oder Zitronensaft; Chili; Salz; Pfeffer

Eine cremige Kürbissuppe verfeinert mit Kokosmilch, Orangensaft und Curry.

Von Laura Danner

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 4

Schlagwörter: Suppe, Vegetarisch, Vegan, Gesund, Gemüse, Einfach

Zutaten

700 g Hokkaido Kürbis
150 ml Orangensaft
1 Stück Kartoffel
1 Stück Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 TL Currypulver
1 Prise Limetten- oder Zitronensaft
Chili
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel in etwas Öl andünsten, Kürbis kurz mitbraten.
2. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen.
3. Mit Curry würzen und 20-25 Minuten köcheln lassen.
4. Suppe pürieren, Orangensaft dazugießen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.