Das beste Käsekuchen-Rezept
Ein einfacher, klassischer und gehaltvoller Käsekuchen mit einer glatten und cremigen Textur auf einem knusprigen, selbstgemachten Graham-Cracker-Boden. Kein Wasserbad erforderlich!
Von Simon Leber
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 75 Minuten
Gesamtzeit: 95 Minuten
Portionen: 12
Schlagwörter: Dessert, Kuchen, Vegetarisch
Zutaten
- 1.5 cups Graham-Cracker-Krümel
- 2 tbsp Zucker
- 1 tbsp brauner Zucker
- 7 tbsp Butter
- 32 oz Frischkäse
- 1 cup Zucker
- 0.67 cup Sauerrahm
- 1.5 tsp Vanilleextrakt
- 0.125 tsp Salz
- 4 large Eier
Zubereitung
- 1. Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen.
- 2. Den Boden vorbereiten, indem Graham-Cracker-Krümel, Zucker und brauner Zucker vermischt werden. Geschmolzene Butter hinzufügen und mit einer Gabel gut vermengen.
- 3. Die Krümel in eine 23 cm (9 Zoll) Springform geben und fest am Boden und an den Seiten andrücken. Beiseite stellen.
- 4. In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse glatt und cremig rühren. Nicht zu lange schlagen.
- 5. Zucker hinzufügen und erneut rühren, bis die Masse cremig ist.
- 6. Sauerrahm, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist, dabei die Seiten und den Boden der Schüssel abschaben.
- 7. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die leicht verquirlten Eier nach und nach einzeln hinzufügen und nur so lange rühren, bis jedes Ei eingearbeitet ist.
- 8. Die Masse in die vorbereitete Springform gießen. Die Form auf ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes Backblech stellen, um eventuelles Auslaufen aufzufangen.
- 9. 50-60 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht aufgegangen und goldbraun sein, während die Mitte noch wie Wackelpudding wackeln sollte.
- 10. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf dem Herd abkühlen lassen.
- 11. Vorsichtig mit einem Messer am inneren Rand der Form entlangfahren, um den Boden zu lösen (um Rissbildung zu vermeiden).
- 12. Bei Zimmertemperatur 1-2 Stunden abkühlen lassen, dann vor dem Servieren mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.