Erdbeer-Pavlova
Ein klassisches Sommerdessert mit einer knusprigen Baiserhülle und einem weichen, marshmallowartigen Kern, garniert mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne.
Von Vera Leber
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 8
Schlagwörter: Dessert, Sommer, Backen, Einfach, Vegetarisch, Glutenfrei
Zutaten
- 4 Stück große Eiweiß
- 225 g feiner Zucker
- 2 TL Speisestärke
- 2 TL Weißweinessig
- 300 ml Schlagsahne
- 350 g Erdbeeren
Zubereitung
- 1. Den Backofen auf 160°C (140°C Umluft/Gas Stufe 3) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Kreis von 23 cm Durchmesser darauf zeichnen.
- 2. In einer großen, sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen, bis es feste Spitzen bildet.
- 3. Den Zucker teelöffelweise hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich schlagen, bis der gesamte Zucker eingearbeitet ist und die Masse glänzt.
- 4. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke und den Weißweinessig glatt rühren, dann diese Mischung unter die Baisermasse schlagen.
- 5. Die Baisermasse auf dem Backpapier innerhalb des markierten Kreises verteilen. Die Ränder etwas höher als die Mitte hochziehen, um eine Nestform zu erhalten.
- 6. In den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 150°C (130°C Umluft/Gas Stufe 2) reduzieren.
- 7. Etwa 1 Stunde backen, bis das Baiser bei Berührung fest und blassbeige gefärbt ist.
- 8. Den Ofen ausschalten und die Pavlova darin vollständig abkühlen lassen. Die geschlossene Ofentür hilft dabei, den marshmallowartigen Kern zu erhalten.
- 9. Sobald sie kalt ist, das Baiser vorsichtig vom Backpapier lösen und auf eine Servierplatte legen.
- 10. Die Mitte mit Schlagsahne füllen und mit den Erdbeeren belegen. Vor dem Servieren 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.