Moussaka

Name: Moussaka
Prep time: 60 min
Cook time: 80 min
Total time: 140 min
Cuisine: Griechisch, Hauptgericht, Auflauf
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 600 g Auberginen; 500 g Hackfleisch; 2 Stück Zwiebeln; 4 Zehen Knoblauch; 1 Dose geschälte Tomaten; 1 Stück Lorbeerblatt; 0.25 TL Zimtpulver; Salz und Pfeffer; 2 Stück Eier; 40 g Butter; 40 g Mehl; 375 ml Milch; 2 Stück Eier; 100 g Parmesan; Olivenöl; Muskat

Ein klassisches griechisches Auflaufgericht mit Kartoffeln, Auberginen und einer würzigen Hackfleischsauce (bevorzugt Lamm), abgerundet mit einer cremigen Béchamelsauce.

Von Simon Leber

Vorbereitungszeit: 60 Minuten

Kochzeit: 80 Minuten

Gesamtzeit: 140 Minuten

Portionen: 4

Schlagwörter: Griechisch, Hauptgericht, Auflauf, Kartoffel, Gemüse, Rindfleisch, Klassisch, Hausmannskost

Zutaten

600 g Kartoffeln
600 g Auberginen
500 g Hackfleisch
2 Stück Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 Dose geschälte Tomaten
1 Stück Lorbeerblatt
0.25 TL Zimtpulver
Salz und Pfeffer
2 Stück Eier
40 g Butter
40 g Mehl
375 ml Milch
2 Stück Eier
100 g Parmesan
Olivenöl
Muskat

Zubereitung

1. **Auberginen vorbereiten:** Die Auberginenscheiben salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend sorgfältig trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von jeder Seite ca. 30 Sekunden anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. **Kartoffeln anbraten:** Erneut Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten anbraten.
3. **Fleischsauce zubereiten:** In einem Topf etwas Öl erhitzen, Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomaten zufügen und zerkleinern. Mit Lorbeer, Zimt, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei offenem Topf köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und vom Herd nehmen. Zwei Eier unterrühren.
4. **Béchamelsauce zubereiten:** Butter in einem zweiten Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren zugießen, bis die Sauce dicklich einkocht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vom Herd nehmen, einen Esslöffel Käse und die restlichen zwei Eier unterrühren.
5. **Schichten:** Eine flache Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln und Auberginen einschichten, würzen und mit etwas Käse bestreuen. Die Fleischmasse darauf verteilen. Die restlichen Kartoffeln und Auberginen darauflegen, mit der Béchamelsauce begießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
6. **Backen:** Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 - 40 Minuten goldbraun backen.