Marillenkuchen
Ein fruchtig-süßer österreichischer Klassiker, der besonders frisch aus dem Ofen hervorragend schmeckt.
Von Simon Leber
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 1
Schlagwörter: Kuchen, Dessert, Österreichisch, Süßspeise, Sommer, Backen, Einfach
Zutaten
- 800 g Marillen
- 4 Stück Eier
- 200 g Butter
- 180 g Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- Prise Salz
- 0.5 Stück Zitrone
- 200 g Weizenmehl
- 1 Packung Backpulver
Zubereitung
- 1. Die Marillen waschen, halbieren und entkernen.
- 2. Die Eier trennen. Das Eiklar in einer Rührschüssel zu steifem Schnee schlagen.
- 3. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, den Eidottern, einer Prise Salz und der geriebenen Zitronenschale schaumig rühren.
- 4. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und langsam unter die schaumige Eidottermasse rühren.
- 5. Den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Masse heben (nicht zu viel rühren).
- 6. Den Teig in eine eingefettete und bemehlte Backform (z.B. Backblech 30x40 cm oder Ringform 26-28 cm) streichen.
- 7. Die halbierten Marillen mit der Schnittfläche nach oben eng nebeneinander leicht in den Teig drücken.
- 8. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.