Thailändisches Pad Thai
Ein authentisches Pad Thai Rezept basierend auf einem Kochkurs in Chiang Mai, angepasst für die heimische Küche.
Von Simon Leber
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Schlagwörter: Asiatisch, Hauptspeise, Pasta, Schnell, Geflügel, Wok, Asiatische Rezepte, Hauptgericht
Zutaten
- 200 g Reisnudeln
- 200 g Tofu
- 200 g Hühnerfleisch
- 8 Zehen Knoblauch
- 4 Stück Frühlingszwiebeln
- 200 g Sprossen
- 4 Stück Eier
- 4 EL Pflanzenöl
- 4 TL brauner Zucker
- 8 TL Fischsauce
- 12 TL Austernsauce
- 2 Tassen Wasser
- Erdnüsse
- Chiliflocken
- 2 Stück Limetten
- Kurkumapulver
Zubereitung
- 1. Die trockenen Reisnudeln in heißem Wasser ein paar Minuten einweichen, bis sie geschmeidig sind.
- 2. Den Tofu an zwei Seiten mit Kurkumapulver einreiben und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3. Das Hähnchenfilet in sehr kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Die Erdnüsse hacken und die Limetten vierteln.
- 4. Alle vorbereiteten Zutaten griffbereit an den Herd stellen, da der Kochvorgang sehr schnell geht.
- 5. Das Öl im Wok erhitzen. Den Knoblauch kurz anbraten, dann das Huhn und kurz darauf den Tofu zugeben. Alles ca. 1 Minute braten und dann an den Rand des Woks schieben.
- 6. Die Eier in die Mitte geben. Fischsauce, braunen Zucker und Austernsauce direkt auf die Eier geben und kräftig rühren.
- 7. Alles im Wok vermischen. Das Wasser und die eingeweichten Nudeln zugeben.
- 8. Zum Schluss die Sprossen und Frühlingszwiebeln unterrühren und nur noch für ein paar Sekunden mitkochen.
- 9. Sofort servieren und mit den gehackten Erdnüssen, Chiliflocken und Limettenvierteln garnieren.