Erdbeer-Streuselkuchen vom Blech (einfach & vegan)
Ein einfaches Rezept für veganen Erdbeer-Streuselkuchen vom Blech mit knusprigen Haferflocken-Streuseln und einer saftigen Erdbeerfüllung.
Von Felix
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 15
Schlagwörter: Vegan, Vegetarisch, Kuchen, Dessert, Backen, Sommer, Einfach, Glutenfrei
Zutaten
- 300 g Mehl
- 100 g Haferflocken
- 0.5 TL Backpulver
- Prise Salz
- 130 g Zucker
- 180 g vegane Butter
- 500 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- 1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 18x28 cm oder 23x23 cm) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
- 2. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
- 3. Die Erdbeerwürfel in einer Schüssel mit Zucker, Speisestärke, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt vermengen und beiseitestellen.
- 4. In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
- 5. Die gewürfelte vegane Butter hinzugeben und alles zu einem krümeligen Teig verkneten.
- 6. Etwa 2/3 des Teigs in die vorbereitete Form geben und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig als Boden andrücken.
- 7. Die Erdbeermischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- 8. Den restlichen Teig als Streusel über die Erdbeeren bröseln.
- 9. Im vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- 10. Den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, bevor er aus der Form gehoben und aufgeschnitten wird.