Kichererbsen-Curry

Name: Kichererbsen-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Hauptgericht, Vegetarisch, Vegan
Ingredients: Olivenöl oder Kokosöl; 1 Stück Zwiebel; 3 Zehen Knoblauchzehen; 1 TL Ingwer; 2 Dosen Kichererbsen; 2 Tassen Babyspinat; 1 Dose Kokosmilch; 1 Tasse Gemüsebrühe; 2 TL Currypulver; 1.5 TL Garam Masala; 1 TL Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer; Reis oder Quinoa

Ein schnelles und cremiges Curry mit Kichererbsen, Babyspinat und Kokosmilch.

Von Laura Danner

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 4

Schlagwörter: Hauptgericht, Vegetarisch, Vegan, Einfach, Hauptspeise, Asiatische Rezepte, Gesund

Zutaten

Olivenöl oder Kokosöl
1 Stück Zwiebel
3 Zehen Knoblauchzehen
1 TL Ingwer
2 Dosen Kichererbsen
2 Tassen Babyspinat
1 Dose Kokosmilch
1 Tasse Gemüsebrühe
2 TL Currypulver
1.5 TL Garam Masala
1 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
Reis oder Quinoa

Zubereitung

1. In einer Pfanne etwas Olivenöl oder Kokosöl heiß werden lassen. Die Zwiebel dazugeben und glasig anbraten.
2. Dann den Knoblauch, den Ingwer und die Gewürze dazugeben und für 1-2 Minuten anbraten.
3. Mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe aufgießen.
4. Die Kichererbsen dazugeben und für ca. 10 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
5. Am Schluss den Spinat zugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis oder Quinoa servieren.