Zitronenkuchen mit Mohn
Ein saftiger und geschmackvoller Zitronenkuchen mit Mohn, adaptiert aus Ottolenghis 'Sweet' Kochbuch. Die Zugabe von Crème Double macht ihn weniger säuerlich und extra saftig.
Von Mise En Place Team
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 4
Bewertung: 4.5/5 (2)
Schlagwörter: Kuchen, Dessert, Kuchen, Einfach
Zutaten
- 3 piece Eier (Größe L)
- 250 g Zucker
- 120 g Crème Double
- 75 g Butter
- 10 g Mohnsamen
- 1 tbsp Zitronenschale
- 170 g Mehl
- 1 tsp Backpulver
- Salz
- 100 g Puderzucker
- 2 tbsp Zitronensaft
Zubereitung
- 1. Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- 2. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 3. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, dann Mohn und Zitronenschale dazugeben und beiseite stellen.
- 4. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz eines Handrührgeräts schaumig schlagen.
- 5. Die Crème Double etwa 2 Minuten lang einrühren; die Zutaten sollten sich verbinden und die Mischung sollte richtig schön leicht werden.
- 6. Mehl mit Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben, dann mit einem Spatel unter die Eimischung heben.
- 7. Nun auch die Buttermischung mit dem Spatel unterheben, dann den Teig in die Form gießen und im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen.
- 8. Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- 9. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 10. Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Zitronensaft einrühren und den Kuchen mit der Glasur überziehen.