Cremige Tomaten-Basilikum-Suppe

Name: Cremige Tomaten-Basilikum-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Suppe, vegetarisch, Wohlfühlessen
Ingredients: 1 kg reife Tomaten, halbiert; 1 piece Zwiebel, geviertelt; 4 cloves Knoblauchzehen, ungeschält; 3 tbsp Olivenöl; 700 ml Gemüsebrühe; 1 tbsp Tomatenmark; 1 tsp Zucker; 100 ml Schlagsahne; 1 handful frische Basilikumblätter; 1 pinch Salz und schwarzer Pfeffer

Eine samtige Suppe aus gerösteten Tomaten, verfeinert mit Sahne und frischem Basilikum – der ultimative Begleiter zu einem Grilled Cheese Sandwich.

Von Mise En Place Team

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Schlagwörter: Suppe, vegetarisch, Wohlfühlessen, Kinder, Mittagessen

Zutaten

1 kg reife Tomaten, halbiert
1 piece Zwiebel, geviertelt
4 cloves Knoblauchzehen, ungeschält
3 tbsp Olivenöl
700 ml Gemüsebrühe
1 tbsp Tomatenmark
1 tsp Zucker
100 ml Schlagsahne
1 handful frische Basilikumblätter
1 pinch Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
2. 25–30 Minuten rösten, bis alles weich und leicht karamellisiert ist. Den Knoblauch aus der Schale drücken.
3. Alles in einen Topf geben. Brühe, Tomatenmark und Zucker hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Mit einem Stabmixer (oder portionsweise im Standmixer) vollkommen glatt pürieren.
5. Die Sahne und den Großteil des Basilikums unterrühren. Vorsichtig erwärmen, ohne zu kochen, und abschmecken.
6. Mit dem restlichen Basilikum und einem Klecks Sahne garniert servieren.