Cremige Knoblauch-Garnelen-Pasta mit Zitrone
Eine reichhaltige, seidige Pasta mit Garnelen in einer knoblauchhaltigen Sahnesauce, verfeinert mit Parmesan und frischer Zitrone.
Von Simon Leber
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 2
Schlagwörter: Hauptspeise, Pasta, Meeresfrüchte, Schnell, Italienisch, Abendessen
Zutaten
- 200 g Pasta
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Garnelen
- 1 EL Butter
- 3 Zehen Knoblauch
- 0.25 TL Chiliflocken
- 180 ml Sahne
- 50 g Parmesan
- 1 EL Zitronensaft
- Weißwein
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Petersilie
Zubereitung
- 1. Die Pasta in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 60 ml Nudelwasser auffangen.
- 2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen trocken tupfen, salzen und pfeffern. Von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter in die Pfanne geben und Knoblauch sowie Chiliflocken ca. 30-60 Sekunden darin dünsten.
- 4. (Optional: Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.)
- 5. Die Sahne hinzugeben und leicht köcheln lassen. Den Parmesan in 2-3 Portionen unterrühren, bis er geschmolzen ist.
- 6. Das aufgefangene Nudelwasser und den Zitronensaft einrühren. Die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- 7. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. 1-2 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
- 8. Die Petersilie und die beiseite gestellten Garnelen unterheben, kurz erwärmen und sofort servieren.