Klassisches Bananenbrot
Ein saftiger, lockerer Kastenkuchen, der überreife Bananen in das einfachste Gebäck der Woche verwandelt.
Von Mise En Place Team
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 10
Schlagwörter: Backen, Frühstück, Dessert, Kinder, vegetarisch
Zutaten
- 3 piece sehr reife Bananen, zerdrückt
- 100 g Butter, geschmolzen
- 150 g brauner Zucker
- 2 piece Eier
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 220 g Weizenmehl Type 405
- 1 tsp Natron
- 0.5 tsp Salz
- 1 tsp Zimt, gemahlen
- 80 g Walnüsse, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1. Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform (900 g) mit Backpapier auslegen.
- 2. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit der geschmolzenen Butter verrühren.
- 3. Braunen Zucker, Eier und Vanille glatt unterrühren.
- 4. Mehl, Natron, Salz und Zimt zugeben. Nur bis zur Vereinigung unterheben — nicht zu lange rühren.
- 5. Bei Bedarf die Walnüsse unterziehen, dann den Teig in die Form füllen.
- 6. 55–60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
- 7. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.