Gnocchi Verdi
Grüne Gnocchi mit Spinat und Ricotta, ein besonderes Gericht aus der Lombardei.
Von Mise En Place Team
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 4
Bewertung: 5/5 (1)
Schlagwörter: Vegetarisch, Italienische Rezepte, Hauptspeise
Zutaten
- 600 g Spinat
- 6 tbsp Butter
- 200 g Ricotta
- 2 piece Eier
- 100 g Mehl
- 100 g Geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- 1. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, den Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 2. Den Ricotta dazugeben. Die Eier zusammen mit 1/4 des Parmesan unterrühren und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 1/2 Stunde kalt stellen.
- 3. 5 l Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
- 4. Aus der Spinat-Ricotta-Mischung kleine Kugeln formen (zwischen bemehlten Händen).
- 5. Die Kugeln in das leicht köchelnde Wasser geben und köcheln lassen, bis sie sich fest anfühlen (ca. 5-8 Minuten).
- 6. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und warm halten.
- 7. 2 EL geschmolzene Butter in eine feuerfeste Form geben.
- 8. Die Gnocchi hineinlegen, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit Butterflocken belegen.
- 9. Die Gnocchi im Ofen backen, bis der Käse schmilzt.