Gemüsewaffeln mit Spinat

Name: Gemüsewaffeln mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Hauptgericht, Vegetarisch, Einfach
Ingredients: 200 g Spinat; 100 g Dinkelmehl; 0.5 TL Salz; 4 g Backpulver; 10 g Kräutermischung; 1 Stück Ei; 75 g Quark; 50 ml Sprudelwasser; 1 EL Zitronensaft; 0.5 TL Zitronenabrieb; Öl; 100 g Frischkäse; 100 g Räucherlachs; 1 Stück Avocado

Fluffige und nährstoffreiche herzhafte Waffeln aus Dinkelmehl und Spinat. Perfekt als Snack, Mittagessen oder für Kindergeburtstage.

Von Anika Backes

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Portionen: 9

Schlagwörter: Hauptgericht, Vegetarisch, Einfach, Gemüse, Gesund, Snack

Zutaten

200 g Spinat
100 g Dinkelmehl
0.5 TL Salz
4 g Backpulver
10 g Kräutermischung
1 Stück Ei
75 g Quark
50 ml Sprudelwasser
1 EL Zitronensaft
0.5 TL Zitronenabrieb
Öl
100 g Frischkäse
100 g Räucherlachs
1 Stück Avocado

Zubereitung

1. Den Spinat auftauen lassen (ggf. im warmen Wasserbad). Nach dem Auftauen sehr gut ausdrücken, bis ca. 100g Eigengewicht übrig bleiben.
2. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, vermischen und beiseite stellen.
3. Spinat, Kräuter, Ei, Quark, Sprudelwasser sowie optional Zitronensaft und -abrieb in einen Hochleistungsmixer geben. Pürieren, bis keine Spinatstücke mehr sichtbar sind.
4. Die pürierte Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
5. Das Waffeleisen aufheizen und mit etwas Öl einfetten.
6. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und ca. 4 Minuten goldbraun backen.
7. Optional die fertigen Waffeln mit Frischkäse bestreichen und mit Lachs sowie Avocado als Sandwich belegen.