Kitchari mit Karotten und Kurkuma
Ein farbenfrohes, ayurvedisch inspiriertes Gericht aus Reis und Linsen, verfeinert mit wärmenden Gewürzen und frischem Gemüse. Ein gesundes „Soulfood“, das reich an pflanzlichem Protein ist.
Von Simon Leber
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Schlagwörter: Hauptgericht, Vegetarisch, Vegan, Asiatische Rezepte, Abendessen, Gesund
Zutaten
- 160 g Rote Linsen
- 160 g Basmatireis
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 200 g Karotten
- 25 g Ingwer
- Salz
- 100 g Babyspinat
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 30 g Sesamsamen
- 1 EL Kokosöl
- 1 Stück Limette
Zubereitung
- 1. Die Linsen und den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
- 2. 2 Esslöffel Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen. Garam Masala und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten.
- 3. Linsen und Reis unterrühren und 800 ml Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
- 4. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und raspeln, den Ingwer schälen und fein reiben.
- 5. Karotten, Ingwer und weitere 200 ml Wasser zur Reis-Linsen-Mischung in den Topf geben. Mit Salz würzen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
- 6. In einer kleinen Pfanne die Sesamsamen bei mittlerer Hitze ohne Öl ca. 2 Minuten anrösten.
- 7. Einen Esslöffel Kokosöl zu den Sesamsamen geben und die Frühlingszwiebelringe darin andünsten.
- 8. Den Spinat in die Pfanne geben und bei geringer Hitze zusammenfallen lassen.
- 9. Das Kitchari in Schüsseln anrichten, die Spinat-Sesam-Mischung darauf verteilen und mit frischem Limettensaft beträufeln.