Sommerrollen mit Granatapfelmelasse-Nuoc-Cham und Tahini

Name: Sommerrollen mit Granatapfelmelasse-Nuoc-Cham und Tahini
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Asiatisch, Sommer, Meeresfrüchte
Ingredients: 4 tbsp Limettensaft; 1.5 tbsp brauner Zucker; 2 piece milde rote Chilischoten; 1.5 tbsp Fischsauce; 1 tsp Reisessig; 1 tsp Granatapfelmelasse; 2 tbsp Limettensaft; 2 tbsp Sojasauce; 2 tsp Reisessig; 2 tsp Ahornsirup; 15 g Ingwer; 1 clove Knoblauch; 80 ml Tahini; 3 tbsp Rapsöl; 2 tsp Sesamöl; 3 tbsp Wasser; 300 g gekochter Klebreis; 240 g gekochte Garnelen; 10 g Schnittlauch; 20 g Thai-Basilikum; 1.5 tbsp Sesamsamen; 12 piece Reispapierblätter; 480 g Gemüse

Eine frische und sättigende Sommerrolle mit einem einzigartigen, mit Granatapfel verfeinerten Nuoc Cham und einer reichhaltigen Tahini-Dipsauce. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder einen heißen Sommertag.

Von Simon Leber

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 12

Schlagwörter: Asiatisch, Sommer, Meeresfrüchte, Mittagessen, Gesund, Snack

Zutaten

4 tbsp Limettensaft
1.5 tbsp brauner Zucker
2 piece milde rote Chilischoten
1.5 tbsp Fischsauce
1 tsp Reisessig
1 tsp Granatapfelmelasse
2 tbsp Limettensaft
2 tbsp Sojasauce
2 tsp Reisessig
2 tsp Ahornsirup
15 g Ingwer
1 clove Knoblauch
80 ml Tahini
3 tbsp Rapsöl
2 tsp Sesamöl
3 tbsp Wasser
300 g gekochter Klebreis
240 g gekochte Garnelen
10 g Schnittlauch
20 g Thai-Basilikum
1.5 tbsp Sesamsamen
12 piece Reispapierblätter
480 g Gemüse

Zubereitung

1. **Nuoc Cham zubereiten:** Alle Zutaten für das Nuoc Cham in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
2. **Tahini-Sauce zubereiten:** Alle Zutaten für die Tahini-Sauce in einer Schüssel mit 3 Esslöffeln Wasser glatt rühren (oder einen Mixer verwenden). Beiseitestellen.
3. **Füllung zubereiten:** Den erwärmten Klebreis, die gehackten Garnelen, Schnittlauch, Basilikum und die gerösteten Sesamsamen in einer Schüssel vermischen.
4. **Reispapier befeuchten:** Ein Reispapierblatt zwischen zwei feuchte Tücher legen und vorsichtig andrücken, bis es biegsam ist. Bei Bedarf mit mehr Wasser besprenkeln.
5. **Rollen zusammensetzen:** 40 g des in Streifen geschnittenen Gemüses in die Mitte des Reispapiers geben, gefolgt von etwa 50 g der Garnelen-Reis-Füllung.
6. **Falten und Rollen:** Die linke und rechte Seite des Reispapiers über die Füllung klappen, sodass sie sich in der Mitte treffen. Das Ende, das Ihnen am nächsten liegt, über die Füllung ziehen, fest einschlagen und aufrollen, um die Füllung vollständig zu umschließen.
7. **Wiederholen:** Die fertige Rolle auf ein feuchtes Tuch legen und den Vorgang mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
8. **Servieren:** Jede Rolle vorsichtig halbieren und mit den beiden Dipsaucen servieren.