Chicorée mit Couscous und Kichererbsen

Name: Chicorée mit Couscous und Kichererbsen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Hauptspeise, Vegetarisch, Gesund
Ingredients: 120 g Couscous; 1 EL Ras el Hanout; 20 g getrocknete Marillen; 2 EL gehackte Petersilie oder Koriander; Salz, Pfeffer; 8 Stück Chicorée; 2 EL Ras el Hanout Gewürz; 1 EL Kreuzkümmel; 1 EL Honig; Olivenöl; 150 ml Weißwein oder Rosé; 300 g Kichererbsen; 1 EL Sesamöl; 2 EL Butter; 4 EL Granatapfelkerne; 2 Stück Zweige Koriander

Ein orientalisches Gericht mit gebratenem Chicorée, würzigem Couscous mit Marillen und knusprigen Kichererbsen.

Von Simon Leber

Kochzeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 4

Bewertung: 5/5 (1)

Schlagwörter: Hauptspeise, Vegetarisch, Gesund, Abendessen

Zutaten

120 g Couscous
1 EL Ras el Hanout
20 g getrocknete Marillen
2 EL gehackte Petersilie oder Koriander
Salz, Pfeffer
8 Stück Chicorée
2 EL Ras el Hanout Gewürz
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Honig
Olivenöl
150 ml Weißwein oder Rosé
300 g Kichererbsen
1 EL Sesamöl
2 EL Butter
4 EL Granatapfelkerne
2 Stück Zweige Koriander

Zubereitung

1. Für den Couscous 150 ml gesalzenes Wasser aufkochen und den Couscous zugeben, ca. 10 Minuten quellen lassen, mit Ras el Hanout und Pfeffer würzen. Die klein geschnittenen Marillen in 2 EL Olivenöl anschwitzen, bei schwacher Hitze etwas rösten. Zuletzt die Kräuter mit den Marillenstücken unter den Couscous mengen.
2. Den Chicorée mit Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einreiben und in Öl rundherum anbraten. Mit Wein ablöschen und Honig zugeben. Zugedeckt bei mäßiger Hitze ca. 8 Minuten dünsten.
3. Die Kichererbsen in Sesamöl und Butter mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne braten.
4. Den Couscous auf Tellern verteilen, die Kichererbsen zugeben und den Chicorée daraufsetzen. Mit Granatapfelkernen und grob gezupftem Koriander bestreuen.