Einfache Hähnchen-Enchiladas
Ein klassisches mexikanisches Abendessen mit Maistortillas, gefüllt mit frischem Hähnchen und Käse, übergossen mit einer herzhaften roten Enchilada-Sauce und gebacken, bis der Käse Blasen wirft.
Von Simon Leber
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Schlagwörter: Hauptgericht, Mexikanisch, Abendessen, Einfach, Auflauf, Hähnchen
Zutaten
- 1.5 cup frische Hähnchenbrust
- 0.25 cup rote Enchilada-Sauce
- 1 cup mexikanische Käsemischung
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 8 piece Mais- oder Weizentortillas
- 1.75 cup rote Enchilada-Sauce
- 1.5 cup mexikanische Käsemischung
- Optionale Toppings
Zubereitung
- 1. **Hähnchen vorbereiten:** Die frische Hähnchenbrust garen (pochieren, backen oder anbraten), bis sie eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) erreicht hat. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen.
- 2. **Ofen vorheizen:** Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
- 3. **Füllung mischen:** In einer großen Schüssel das zerzupfte Hähnchen mit ¼ Tasse Enchilada-Sauce und einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen und nach Geschmack nachwürzen.
- 4. **Tortillas erwärmen:**
- - Für Maistortillas: In ein feuchtes Papiertuch einwickeln und 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen, bis sie biegsam sind.
- - Für Weizentortillas: Auf einem Teller 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
- 5. **Zusammenstellen:** Jede Tortilla gleichmäßig mit der Hähnchenmischung und einem Teil der 1 Tasse geriebenem Käse füllen. Fest aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten in eine große Auflaufform legen.
- 6. **Übergießen und Backen:** Die restlichen 1 ¾ Tassen Enchilada-Sauce über die gerollten Tortillas gießen. Mit den restlichen 1 ½ Tassen Käse bestreuen.
- 7. **Garen:** 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.
- 8. **Servieren:** Mit den gewünschten Toppings wie Koriander, saurer Sahne oder Avocado garnieren.
Nährwerte pro Portion
- 645 kcal
- 38 g protein
- 34 g fat
- 46 g carbs